SANTORINI
Glas 55:- / Flaska 210:-

Färg: Ljus gul

Doft: Karaktärsfull, frisk och fruktig doft med inslag av äpple, citrus och mineral.

Smak: Medelfyllig, torr smak med krispig grön frukt och citrusfrisk syra. "Friskt och fruktigt".

Passar till: Apertif, fisk och skaldjur.

Tillverkning och lagring: Vinet jäser i ståltank och buteljeras för att drickas ungt. Vinner ej på lagring.

DOMAINE GEROVASSILOU WHITE
Glas 80:- / Flaska 305:-

Färg: Ljusgul.

Doft: Delikat frisk och djupt fruktig doft med blomming, kryddig ton, inslag av äpple, apelsin och aprikos.

Smak: Medelfyllig, fruktig smak med frisk, lätt avrundad syra, inslag av äpple, krusbär, aprikos och citrus med ett lätt rökigt, kryddigt slut. Välbalanserat, särpräglat, smakrikt och matägnat. "Friskt och fruktigt".

Passar till: Tål kryddiga och smakrika anrättningar av fisk och skaldjur, ljust kött och pasta.

Tillverkning och lagring: Kan sparas 1-2 år.

DOMAINE GEROVASSILIOU CHARDONNAY
Glas 85:- / Flaska 325:-

Färg: Ljusgul.

Doft: Stor, fruktig doft med fint rostad och aning rökig fatton, inslag av mogen tropisk frukt, gult äpple, persika och smör.

Smak: Rätt fyllig, krämig smak med rik frukt och rostat fat i harmonisk balans, friskt och välgjort med drag av rök och mineral i eftersmaken. "Fylligt och smakrikt".

Passar till: Fisk och skaldjur, ljust kött, ost.

Tillverkning och lagring: Macerering med skalkontakt vid sval temperatur och jäsning i mellanrostade nya franska fat, där vinet ligger kvar på sin jästfällning - sur lie - i ca 7 månader. Kan sparas 3-4 år.

EL COTO BLANCO 2003, 75cl
Glas 58:- / Flaska 220:-

Urpsrung: Spanien, Rioja

Druvor: Viura

Vinifiering: Jäsning på ståltank i cirka 18 dagar. Skalen får ligga med under jästningen i något dygn, för att ge mer karaktär åt vinet. Efter jäsningen lagras vinet på rostfri tank och buteljeras vid årsskiftet.

Passar till: Som apertif och till skaldjur, lätt fisk- och skaldjursrätter och till ostar som chevre och emmentaler.

Några ord om vinet: El Coto Blanco är ett fräscht, friskt vin att njutas ungt och svalt.

PETER LEHMANN SEMILLON 2003
Glas 89:- / Flaska 340:-

Ursprung: Australien, Barossa Valley

Druvor: Semillon

Vinifiering: Vinet har jäst i rostfritt stål under temperaturkontroll och har sedan vilat på jästfällningen i ca tre månader. Är gjord i frisk och fräsch stil utan ekfat och är god att dricka nu, men har även potential för positiv utveckling i fem till nio år i källaren.

Passar till: Fräscha sallader, skaldjur naturell, smarkrika fisk- och skaldjursrätter med krämig sås. Varför inte till inkokt fisk och kalla rätter på ljust kött?

Doft och smak: Frisk, fräsch och sirlig doft av citron, mineral och lite bivax. Medelfyllig, elegant, frisk smak med krispig fräsch citrus, krusbär och fin mineraltonl Druvtypisk.

GOUMENISSA BOUTARI
Glas 53:- / Flaska 195:-

Färg: Röd

Doft: Kryddig, örtig doft med inslag av körsbär, lakrits, vanilj och fat.

Smak: Medelfyllig och frisk smak med lätt bränd och syltig ton, inslag av körsbär, plommon, torkad frukt och fat. "Kryddigt och mustigt".

Passar till: Rätter av kyckling, gris och lamm.

Tillverkning och lagring: Druvorna vinifieras tillsammans i ståltank med skalkontakt i 7-9 dagar. Efter den mololaktiska jäsningen lagras vinet på franska ekfat i ett år.

BIBLIA CHORA RED
Glas 95:- / Flaska 350:-

Färg: Djup röd

Doft: Ung, kryddig, rikt fruktig och mycket frisk doft med inslag av röd bärfrukt, choklad, vanilj och fat.

Smak: Medelfyllig, frisk och ganska sträv smak med rik, fet bärfrukt, inslag av plommon och svarta vinbär, vanilj och fat. Välstrukturerat, smakrikt vin med lätt jordig slutton. "Stramt och nyanserat" på gränsen till "Kryddigt och mustigt".

Passar till: Lamm och nöt, vilt och ost

Tillverkning och lagring: Vinet har lagrats ca 12 månader i nya franska ekfat. Kan sparas 3-5 år.

EL COTO CRIANZA 2001, 75cl
Glas 74:- / Flaska 280:-

Ursprung: Spanien, Rioja

Druvor: Tempranillo

Vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade små rostfria tankar eller i glasfiberkantade cementtankar. Efter jäsningen ligger skalen kvar i det nya vinet i ca två veckor för att laka ut mer färg, tanniner och arom. Därefter sker den malolaktiska jäsningen, då den syrliga äpplesyran omvandlas till mjukare mjölksyra. Vid årsskiftet fylls det unga vinet på 225-liters fat gjorda av amerikansk ek och lagras i ca 12 månader.

Passar till: De flesta kötträtter, som robusta grytor, stekt fläskfilé eller kyckling, grillad biff och till välkryddade, men inte alltför "heta" wokrätter-

Några ord om vinet: El Coto Crianza är ett medelfylligt, smakrikt vin med balanserad frukt- och farkaraktär.

AMETHYSTOS RED
Glas 105:- / Flaska 395:-

Färg: Purpurröd

Doft: Rikt fruktig doft med mörka bär friskt kryddade med örter och ek.

Smak: Medelfyllig, extrarik smak med mörk bärfrukt och kryddig fatkaraktär i frisk och sammetsmjuk lång stil. "Fruktigt och smakrikt".

Passar till: Grillat kött, vilt och kryddstark ost.

Tillverkning och lagring: Kan sparas några år.

PETER LEHMANN SHIRAZ 2001
Glas 105:- / Flaska 395:-

Ursprung: Australien, Barossa Valley

Druvor: Shiraz

Vinifiering: 90% av vinet har jäst i rostfritt stål under temperaturkontroll och därefter lagrats i tolv månader på franska och amerikanska 308-liters ekfat, hogsheads. Resterande 10% jäses på en kombination av nya franska och amerikanska ekfat.

Passar till: Kraftigare kötträtter med smakrika såser till, svamp, renfilé med sötsur sås, körrgrytor. Grillade mörka kötträtter med lite extra drag i kryddningen.

Doft och smak: Stor, lite rostad doft med inslag av björnbär, cigarr och eucalyptus. Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, sötlakrits, fullmogna björnbär, eucalyptur och vanilj.

AMETHYSTOS CAVA
Glas 110:- / Flaska 425:-

Färg: Rubinröd

Doft: Frisk doft med örtkryddig mörk bärfrukt, inslag av hallon, lakrits och mörk choklad, vanilj och fat.

Smak: Fyllig smak med rik, mörk svartvinbärsfrukt, frisk och angenäm sträv med vaniljig, välintegrerad fatkaraktär i polerad och kraftfull stil. "Fruktigt och smakrikt".

Passar till: Smakrika kött- och vilträtter

Tillverkning och lagring: Lagring i 15-18 månader i ny fransk ek från Allier samt ytterligare 24 månader på flaska. Kan behöva dekanteras då vinet har buteljerats direkt från faten, utan filtrering. Kan sparas 5-7 år.

SAMOS VIN DOUX

Färg: Gyllengul

Doft: Mycket frisk, armoatiskt muskatdruvig doft med inslag av apelsinskal, te och rosor.

Smak: Mycket söt och rätt fyllig, viskös aprikosig smak med stor friskhet. Smakrikt, läckert och långt.

Passar til: Färsk eller torkad frukt, söta desserter och ädelost.

Tillverkning och lagring: Vinet lagras kortare tid på ekfat. Vin Doux Naturel innebär att man tillsätter druvsprit för att avstanna jäsningen och på så vis bevara önskad sötma i vinet.

MAVRODAPHNE OF PATRAS

Färg: Rödbrun

Doft: Mycket frisk doft med läcker sötma av torkad frukt - fikon, russin, katrinplommon.

Smak: Fyllig, söt och smått eldig smak med frisk syra, inslag av dadlar och annan torkad frukt.

Passar till: Apertif och dessertvin, gärna till efterrätter med nötter och choklad, samt ädelost.

Tillverkning och lagring: Vinet lagras ett år på ekfat, samt ytterligare ett år på flaska. Öppnad flaska förvaras i kylskåp och bör konsumeras inom en månad, oöppnad flaska kan med fördel lagras många år.

PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE, 75cl
495:-

Ursprung: Frankrike, Champagne

Druvor: 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 15% Pinot Meunier

Vinifiering: Champagnemetoden. Vinet jäser först till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning startar i flaskan. Vinet får sedan vila i 3 år innan omkorkning, dégorgement.

Passar till: Bra allroundchampagne. Apertif, förrätter, skaldjur, ostron, fisk. Festliga tillfällen året runt.

Doft och smak: Elegant, frsäscht frisk och lätt rostad doft med toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär, jäst och smör. Elegant, fruktigt fräsch, syrligt torr och balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningen brödiga toner.